La Comunidad de Madrid difunde recomendaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias

La Comunidad de Madrid ha recordado a la población la necesidad de extremar las precauciones en verano para evitar intoxicaciones alimentarias. La Dirección General de Salud Pública ha incidido en la importancia de vigilar el estado y la conservación de comidas preparadas envasadas, especialmente aquellas elaboradas con huevos frescos. El objetivo es reducir el riesgo de salmonela, el agente infeccioso más frecuente en este tipo de casos.

Entre las recomendaciones básicas figuran la higiene adecuada de manos, la limpieza de utensilios y superficies, la separación de alimentos crudos y cocinados, la cocción a temperaturas correctas y el mantenimiento de la cadena de frío. Las comidas deben refrigerarse si no se consumen de inmediato.

En el caso de la tortilla de patatas, se aconseja elaborarla justo antes de su consumo o conservarla en el frigorífico un máximo de dos días, evitando servirla en el mismo plato usado durante su preparación. Para mayonesas y salsas con huevo, se sugiere emplear producto pasteurizado o elaborarlas poco antes de su ingesta, guardándolas refrigeradas y desechando las sobras.

Salud Pública subraya la importancia de proteger a embarazadas, personas mayores, niños pequeños y personas con el sistema inmunitario comprometido. No se debe ofrecer fruta cortada que haya permanecido a temperatura ambiente más de dos horas a estos grupos.

La normativa vigente establece pautas estrictas para proteger al consumidor. Es fundamental leer el etiquetado y respetar las indicaciones del fabricante sobre conservación y preparación. Algunos productos envasados requieren refrigeración incluso antes de ser abiertos. También se deben desechar aquellos con envases abombados, perforados o que liberen aire al abrirse, así como evitar el consumo de alimentos caducados.

En lo que va de año, la Comunidad de Madrid ha notificado 67 brotes de intoxicación alimentaria, 13 de ellos vinculados a comidas con huevo, que han afectado a 42 personas. De estos casos, 16 requirieron ingreso hospitalario.